在绿叶蔬菜中，菠菜是最重要的

关于菠菜的故事经常提到大力水手, 为了获得巨大的力量，水手一口吞下罐头. 但是如果你需要把一个卡通人物带到一个关于健康饮食的谈话中, 想想绿巨人.

除了他们共同的色调, 菠菜的营养价值甚至在同类中也很突出.

“我认为菠菜是非常独特的。. 约瑟夫·罗伯茨是凤凰城亚利桑那州立大学营养学助理教授.

深色的绿叶蔬菜被推荐为健康饮食模式的一部分. “它们很大程度上被认为是营养发电站，”罗伯茨说，因为它们营养丰富. 换句话说，“你可以在不摄入大量卡路里的情况下获得大量营养."

罗伯茨是一项研究的主要作者 学术审查 该研究发表在《沙巴足球体育平台》杂志上 & 功能，指出菠菜是维生素a, C和B9(叶酸)的良好来源。.

菠菜的营养价值可以变得很花哨. 根据美国.S. 农业部， 一杯生菠菜 只有7卡路里. 但它提供了男性每天所需维生素K的121%和女性推荐量的161%. 菠菜中维生素K的含量大约是生菜的四倍, 大约是西兰花的5倍，卷心菜的8倍.

煮菠菜, 每杯, 为女性提供每日所需维生素A的129%，为男性提供建议量的105%.

菠菜还提供了更多的矿物质镁, 钾和铁比卷心菜多, 生菜或西兰花.

青翠的蔬菜还富含植物化学物质，这些化合物大多存在于植物中，具有一系列促进健康的特性. 人们早就知道它们有抗氧化剂的作用, 哪些有助于对抗炎症和衰老, 罗伯茨说. 研究人员直到最近才开始全面探索它们如何能做得更多.

菠菜也是叶黄素的最佳植物来源之一, 一种植物色素，被称为类胡萝卜素，与更好的眼睛和大脑健康有关.

一些研究着眼于菠菜类囊体, 植物细胞的哪些部分将阳光转化为能量. 菠菜类囊体提取物已被证明可以增加饱腹感, 吃饱后的感觉, 尽管罗伯茨说，这种效果还没有在整个菠菜中进行过广泛的研究.

然而, 他说, 菠菜富含纤维, 这是大多数美国人需要增加消费的东西.“纤维已被证明有助于预防心脏病、糖尿病等疾病. 每杯生菠菜含有半克多一点的纤维. 煮熟的菠菜每杯含有超过4克的维生素d. (菠菜含有91%的水分，煮熟的菠菜比同等体积的生菠菜含有更多的叶子.)

所以，除非你是《沙巴体育平台点击进入》(The New Yorker)最著名漫画里的孩子，否则还有什么不喜欢的呢? 好吧, 尽管“菠菜”曾经被用作“胡说八道”的同义词,“可能有一些严重的问题需要考虑.

菠菜的草酸含量很高, 哪些会干扰人体吸收矿物质的能力, 罗伯茨说. 他说，菠菜实际上含有大量的钙，但草酸盐会在肠道中与钙结合.

“这可能会导致某些人形成肾结石，”他说. 易患肾结石的人有时会吃低草酸盐饮食. 罗伯茨说，煮菠菜可以减少你摄入的草酸盐量.

菠菜还含有嘌呤，在体内可转化为尿酸. 在痛风患者中, 尿酸会引发中风, 罗伯茨说, 但研究表明，食用菠菜对痛风发作的风险几乎没有影响."

维生素K, 哪一种在血液凝固中起重要作用, 华法林会干扰血液稀释剂吗. 对于较新的血液稀释剂来说，这不是一个问题, 罗伯茨说, 但服用华法林的人应该“持续摄入维生素K”,这将有助于稳定华法林的水平.

当你决定上菠菜的时候，也许不要把大力水手当作榜样. 除了与抽烟斗有关的健康风险, 他可能摄入了不需要的钠. One cup of the canned stuff can have from 440 to nearly 750 milligrams; the 美国心脏协会 recommends limiting sodium to no more than 2,每天300毫克, 理想极限为1,大多数成年人500毫克.

罗伯茨说，对于所有的水果和蔬菜来说，“越新鲜越好." So, 在杂货店, 他会选择一包新鲜的菠菜，而不是一个袋子或塑料容器, 假设新鲜的一捆可能是最近摘的.

他说，如果你买的是新鲜的，那就尽快吃完. “你不想让它长沙巴足球体育平台放在冰箱里，因为营养成分会减少.“冷冻食品通常在收获地点附近加工，实际上营养含量更高, 他说.

如何准备菠菜很重要. “烹饪会影响菠菜的营养成分，”他说. 煮沸会降低维生素B和C的含量，以及一些植物化学物质. 这些化合物最终进入了烹饪水中, 他说, 因此，“挽救的一种方法是使用烹饪水作为汤的基础."

大力水手如果知道菠菜和橄榄油搭配得很好，一定会很高兴. 维生素K和维生素A以及叶黄素需要少量脂肪才能被人体吸收. So, 罗伯茨建议用少许油炒菠菜, 或者生吃，在上面淋一点油.

然后是冰沙. “这就是我每天吃菠菜的方式,罗伯茨说。, 谁每天早上大约吃一杯菠菜. 切碎菠菜实际上可以增加叶黄素和其他化合物的生物利用度, 他说.

“但重要的是, 当然, 是找到一种你喜欢的菠菜吗,他说, “因为它们都会提供一些营养和一些益处."